京都 大原三千院の里 「古都の宴」 初春おせち

京都〜大原三千院〜の歌で知られる京都洛北の奥座敷。

その伝統味と四季彩美で作られる「京おせち」は゛招福゛゛めでた重ね゛として親しまれ、京のお正月おせちの代表格とされています。

京都　大原三千院の里　
「古都の宴」　初春おせち

販売価格： 15,000円
（税込：15,750円）
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大原三千院の里を営み、京料理の真髄を極めた料理人、
清水成彦氏監修による特別創作です。



■一の重　　16品目京「麩藤」丹波黒豆笹巻き麩、京丹波黒豆燻り焼き豚、有頭海老旨煮、漁火紅葉漬、いくら醤油漬、紅白なま酢、数の子、海老子宝和え、あしらい空豆、焼き帆立、練りきんとん、栗甘露煮、田作り、たたき牛蒡、鮎土佐煮、梅麩旨煮

■二の重　　13品目京・丹波黒豆煮(金粉飾り)、鯛の西京焼き、鮭の西京焼き、いか松笠白焼き、本鱈煮、手まり黄身寿司、紅鮭昆布巻き、椎茸旨煮、穂付筍京風仕立、海老高野サンド、梅人参、空豆旨煮、花びら百合根

■京なまふの老舗「麩藤」特別創作　「丹波黒豆笹巻麩」
京都にて嘉永六年創業の京なま麩専門店「麩藤」は、手作りの製法を受け継ぐ京都でも屈指の老舗。
その伝統ある技法から作られるなま麩に京丹波黒豆の甘露煮を包み込み、上品な味に仕上げました。

■京都丹波高原特産　「丹波黒豆甘露煮」
黒大豆は健やかさへの祈りを込めた縁起物とされています。
国内でも最高峰とされる「京丹波黒豆」は最も大粒で味が濃く、厳選した上質の砂糖のみでじっくりと甘露煮に仕上げた自慢の一品です。
■京丹波黒豆醤油をベースに焼き上げたこだわりの仕込み　「丹波黒豆燻り焼き豚」
厳選した鹿児島県産豚を使用し、黒豆醤油をベースにした特製ダレに燻した丹波黒大豆をすり込み、三日三晩漬け込んで、黒豆本来の香りと甘みを生かし、じっくり焼き上げました。

	京都　大原三千院の里　「古都の宴 」　初春おせち 販売価格￥15,750 京都〜大原三千院〜の歌で知られる京都洛北の奥座敷。その伝統味と四季彩美で作られる「京おせち」は゛招福゛゛めでた重ね゛として親しまれ、京のお正月おせちの代表格とされています。大原三千院の里を営み、京料理の真髄を極めた料理人、清水成彦氏監修による特別創作です。■一…